Ενεργειακές μπάλες αμυγδάλου

Αποτέλεσμα: περίπου 11-15 μπάλες (από 1 κούπα γάλα αμυγδάλου - περίπου 180 γρ αμύγδαλα ψίχα).

Υλικά:
- 1 φλιτζάνι πολτός αμυγδάλου (που περισσεύει από την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου)
- 1/2 φλιτζάνι βρώμη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης
- 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα (προαιρετικά, για επικάλυψη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τον πολτό αμυγδάλου: Βεβαιωθείτε ότι ο πολτός αμυγδάλου έχει στραγγιστεί καλά. Μπορείτε να αποσπάσετε την περίσσεια υγρασία χρησιμοποιώντας ένα τυρομάντηλο ή μια σακούλα για γάλα ξηρών καρπών.
   
   
2. Αναμείξτε τα συστατικά: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον πολτό αμυγδάλου, τη βρώμη, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι αγαύης, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε τυχόν πρόσθετα πρόσθετα, όπως κομματάκια σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.
   
   
3. Ανακατεύουμε και πλάθουμε: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο βούτυρο αμυγδάλου ή σιρόπι. Αφού αναμειχθούν, πάρτε μικρές μερίδες από το μείγμα και κυλήστε τις σε μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
   
   
4. Καλύψτε με καρύδα: Αν χρησιμοποιείτε τριμμένη καρύδα, κυλήστε κάθε ενεργειακή μπάλα σε τριμμένη καρύδα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
   
   
5. Ψύξη: Τοποθετήστε τις ενεργειακές μπάλες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και παγώστε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σταθεροποιηθούν.
   
   
6. Μόλις παγώσουν, οι ενεργειακές μπάλες αμυγδάλου σας είναι έτοιμες για κατανάλωση! Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.