Category: Food

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και σάλτσα

29/6/2024

Αποτέλεσμα: 6 κομμάτια, για 2 άτομα.

Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
~250 γρ. τριμμένη φέτα
6 λεπτά - μεσαία κομμάτια κίτρινο τυρί (εγώ χρησιμοποίησα Kerrygold)
~ 150 γρ. τριμμένο χοντρό κίτρινο τυρί (εγώ χρησιμοποίησα Kerrygold)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι

Εκτέλεση:

Προετοιμασία μελιτζάνων:
- Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και αδειάστε την εσωτερική σάρκα με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα γύρω από το περίβλημα.
- Αλατίστε τις μελιτζάνες και αφήστε τις να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά.
- Κόψτε την εσωτερική σάρκα της μελιτζάνας σε μικρά κομμάτια (μόνο όσο θέλετε να χρησιμοποιήσετε, γενικά πολύ λίγο - από τις 3 μεγάλες μελιτζάνες χρησιμοποιήστε περίπου μόνο της μισής ή της μίας μελιτζάνας το εσωτερικό για γέμιση).
Γέμιση:
- Βάλτε την σάλτσα μαζί με το σκόρδο σε ένα τηγάνι μικρό αντικολλητικό.
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη σάρκα της μελιτζάνας.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα και το τριμμένο κίτρινο τυρί (όχι τα κομμάτια του κίτρινου τυριού). Ανακατέψτε καλά.
Γέμισμα και ψήσιμο:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Γεμίστε τις μελιτζάνες, πρώτα κάτω με τα κομμάτια τυριού (1 κομμάτι στην κάθε μελιτζάνα) και έπειτα το μείγμα ντομάτας και τυριών και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά (αν χρειάζεται) μέχρι να ροδίσουν οι μελιτζάνες και να λιώσουν τα τυριά.

Σερβίρετε τις γεμιστές μελιτζάνες ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα και λίγο ψωμί. Καλή όρεξη!

Καθάρισμα μελιτζάνας

Το εσωτερικό της μελιτζάνας

Έτοιμες οι μελιτζάνες

Σπιτικό Τόφου από κόκκινες φακές

16/5/2024

Αποτέλεσμα: Βγαίνουν περίπου 8 μπλόκς = 100 - 150 γρ. το καθένα.

Υλικά:
- 250 γρ. κόκκινες φακές
- 350 γρ. ζεστό νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα
- Καγιένα
- Δεντρολίβανο
- 2 κ.σ. διατροφική μαγιά.
- σκόνη κρεμμυδιού ή 1/2 κρεμύδι
- σκόνη σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες:

Πλένουμε πολύ καλά τις φακές μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό.
Τις βάζουμε σε 350 γρ. ζεστό νερό και τις αφήνουμε 1 ώρα για να φουσκώσουν.
Αφ' ότου φουσκώσουν, τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το νερό για να γίνουν χυλός.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ για να ανακατευτούν.
Έπειτα μεταφέρουμε τον χυλό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τον χυλό σε μέτρια / χαμηλή φωτιά και χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να γίνει πυκτό σαν ζυμάρι.
Σε μια φόρμα του κεϊκ βάζουμε λαδόκολα.
Βάζουμε το τόφου και το πιέζουμε αρκετά.
Το βάζουμε στο ψυγείο χωρίς να το σκεπάσουμε.
Το αφήνουμε όλη ημέρα και την επόμενη ηέρα το κόβουμε σε κομμάτια μπλοκ περίπου των 100 - 150 γρ.
Το βάζουμε στο ψυγείο (μπορούμε και στην κατάψυξη) σε ένα τάπερ.

Ρύζι με Τόφου και Φέτα

Μπλοκ τόφου από την κατάψυξη

Σπιτικά Φαλάφελ

12/5/2024

Αποτέλεσμα: εξαρτάται από το μέγεθος που θα πλάσετε.

Υλικά:
- 250 γρ. ρεβύθια
- 1 κ.γ. σόδα
- 2 ματσάκια φρέσκο κόλιανδρο = 50 γρ.
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. ξερό κόλιανδρο
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. αλεύρι

Οδηγίες:

Από βραδύς μουλιάζουμε τα ρεβύθια με 1 κ.γ. σόδα.
Το πρωϊ στραγγίζουμε (ξεπλένουμε καλά πρώτα) τα ρεβύθια.
Περνάμε όλα τα υλικά μαζί στο multi. (Να μην γίνουν πολύ χυλός)
Τα σκεπάζουμε τα υλικά με μεμβράνη & τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξουν.
Τα πλάθουμε όπως θέλουμε. Αν μας βγαίνουν πολύ νερουλά μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι όταν τα πλάθουμε.
Τέλος τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Κολοκυθόσουπα (Χορτόσουπα)

1/1/2024

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλους. Σε 15-20 λεπτά περίπου είναι έτοιμο να το φάμε.

Υλικά:

Κολοκύθα 800γρ.
Καρότα (3 μεγάλα) 280γρ.
Γλυκοπατάτα (1/2) 180γρ.
Πατάτες (4 μικρές) 290 γρ.
Πράσο (1 μεγάλο) 160γρ.
Κρεμμυδάκια φρέσκα (4) 100γρ.
Κρεμμύδια ξερά (3) 170γρ.
Σκόρδο (5 μεγάλες σκελίδες)

Οδηγίες:

Βάζουμε σε μια μέση κατσαρόλα όλα τα παραπάνω υλικά κομμένα και καθαρισμένα και τα βράζουμε σε νερό μέχρι να λιώνουν. Μόλις είναι έτοιμο το σβήνουμε.
Έπειτα το χτυπάμε με την ράβδο ώστε να λιώσουν όλα και να γίνουν σαν σάλτσα (δείτε 2η εικόνα παρακάτω)
Και είναι έτοιμο να το σερβίρουμε.

Μπιφτέκια γεμιστά με ρύζι και αβοκάντο σάλτσα.

12/4/2021

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλους. Σε 15-20 λεπτά περίπου είναι έτοιμο να το φάμε.

Υλικά:

Αβοκάντο
Ρύζι basmati ή jasmine
Μπιφτέκια γεμιστά κατεψυγμένα από το Mymarket
Λάδι
Αλάτι

Οδηγίες:

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό άδειο τηγάνι τα μπιφτέκια έτσι όπως τα βγάλαμε κατευθείαν από την κατάψυξη και φροντίζουμε να τα γυρνάμε συχνά διότι ψήνονται μόνο από τα υγρά που βγάζουνε και όχι από άλλα υλικά (όπως π.χ. από λάδι, μιας και το τηγάνι έχει μόνο τα μπιφτέκια), και όταν έχει ψηθεί και από τις 4 πλευρές το σβήνουμε.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε το 1 κούπα ρύζι basmati ή jasmine, 2 κούπες νερό και 1 κουτάλι αλάτι και λίγο λάδι (περίπου 1 κουτάλι σούπας), όταν είναι έτοιμο το σβήνουμε.
σε ένα μπωλ καθαρίζουμε 4-5 αβοκάντο παραγινομένα και κρατάμε μόνο το εσωτερικό που πρέπει να είναι αρκετά μαλακό,
έπειτα το καθαρισμένο αβοκάντο το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπρίκι και το βάζουμε στα μάτια της κουζίνας σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας αρκετά συχνά με ένα κουτάλι,
μόλις αρχίσει να μαλακώνει και άλλο και να γίνεται πάστα καθώς το ανακατεύουμε, το λιώνουμε ταυτόχρονα και με ένα κουτάλι, βάζουμε 2 σταγόνες λάδι και λίγο αλάτι, μόλις έχει γίνει πάστα το αφαιρούμε.
Περίπου ίδια ώρα χρειάζονται σχεδόν όλα για να γίνουν.

Άμα είστε vegan ή χορτοφάγοι απλώς αφαιρέστε το κρέας και μπορείτε να φάτε το ρύζι με το αβοκάντο.

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στο φούρνο

3/6/2019

Συνταγή για 4 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 30-40 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 κοτόπουλο χωρισμένο σε κομμάτια
Πατάτες
Λάδι
Μουστάρδα

Προετοιμασία:

Βάζουμε αυτά τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα ταψί.
Κόβουμε κομμάτια πατάτες.
Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω (πολύ λίγο).
Και βάζουμε πολύ μουστάρδα πάνω απ' όλα, δηλαδή και το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Το βάζουμε έτσι στον φούρνο χωρίς να προσθέσουμε κάτι άλλο στους 180 βαθμούς.

Συμβουλές:

Γυρίζουμε το κοτόπουλο 1 φορά μόνο όταν ξεροψηθεί η μία πλευρά.
Επίσης γυρίζουμε τις πατάτες όταν δούμε ότι αρχίζουν να αρπάζουν.
Δεν προσθέτουμε άλλα υλικά π.χ. νερό
Είναι έτοιμο όταν έχει ξεροψηθεί το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές μαζί με τις πατάτες να έχουν γίνει τραγανές στις άκρες.

Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

16/5/2019

Συνταγή για 2-3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

Σνίτσελ κοτόπουλο 300 γρ.
λίγο αλεύρι
1 πακέτο φρυγανιές
2 αυγά
1/3 κούπας γάλα
αλάτι
λάδι σε τηγάνι
Μανιτάρια άσπρα
Παχύρευστη κρέμα γάλακτος
Ρεγκάτο (τυρί)

Προετοιμασία:

Βάζουμε αυτά τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι (το αλεύρι μπορείτε να το βάλετε και σε άλλο μπολ, αλλά δεν χρειάζεται).
Βάζουμε σε ένα 2ο μπολ τις φρυγανιές, αφ' ότου τις έχουμε περάσει από το multi να γίνουν σκόνη.
Σε ένα 3ο μπολ βάζουμε τα αυγά, μαζί με το αλάτι και το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.
Ταυτόχρονα, έχουμε φροντίσει να ανάψουμε το λάδι, γιατί θέλουμε να καίει.
Όταν το λάδι αρχίσει να καίει, παίρνουμε 1-1 τα κομμάτια του κοτόπουλου και
τα πασαλείφουμε καλά με το αλεύρι και από τις 2 πλευρές,
τα βουτάμε και από τις 2 πλευρές μέσα στο μπολ με τα αυγά,
μετά τα βάζουμε μέσα στο μπολ με την φρυγανιά και
για τέλος τα ρίχνουμε στο λάδι στο τηγάνι.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια 3-4 άσπρα μανιτάρια,
ρίχνουμε πολύ λίγο λάδι (μια λωρίδα),
και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά να γίνουν μινιατούρες στο τηγάνι, ενώ ανακατεύουμε συχνά.
Μόλις μικρύνουν αρκετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,
και για τέλος ξύνουμε όσο ρεγκάτο θέλουμε μέσα στην κρέμα γάλακτος.
Όταν βλέπουμε ότι η κρέμα με τα μανιτάρια αρχίζει να κολλάει από το λιωμένο τυρί τότε είναι έτοιμο.

Συμβουλές:

Τα γυρίζουμε 1-2 φορές μόνο για να μην φύγει η κρούστα και τα αφήνουμε να τηγανιστούν καλά.
Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια τόσες πιο πιθανότητες έχουμε να έχει τηγανιστεί σωστά και να μην αφήσει άψητο κομμάτι.
Επίσης αν αγοράσετε έτοιμα μαρινεμένα σνίτσελ κοτόπουλο από το μάρκετ, όλη η διαδικασία είναι πάρα πολύ γρήγορη αφού μένει μόνο το ψήσιμο.

Μπιφτέκια στην σχάρα

6/2/2019

Συνταγή για 3-5 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 κιλό κιμάς
1 πακέτο φρυγανιές
Λάδι
3 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανός
ρύζι (jasmine)

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά,
και ρίχνουμε 1 αυγό.
Βάζουμε σε ένα multi-mixer 1 πακέτο φρυγανιές (γύρω στις 15 φρυγανιές) και τις θρυμματίζουμε,
έπειτα τις ρίχνουμε στο μπολ με τον κιμά.
Μετά βάζουμε στο multi-mixer 3 κομμένα κρεμμύδια,
2-3 κομμένες σκελίδες σκόρδο,
λάδι μέχρι να γεμίσει το 1/3 του multi-mixer,
και το υπόλοιπο το γεμίζουμε με μαϊντανό,
τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία πρασινωπή σάλτσα (το πράσινο χρώμα το παίρνει από τον μαϊντανό),
και ρίχνουμε την σάλτσα αυτή στο μπολ με τον κιμά,
βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στον κιμά,
και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να δημιουργήσουμε μια μπάλα από τον κιμά.
Έπειτα τα πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε σχάρα,
και την σχάρα στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς περίπου.
Μετά από κανά 20λέπτο είναι έτοιμα.
Μπορείτε να συνδυάσετε τα μπιφτέκια με ρύζι, με τηγανητές πατάτες, με ψωμί σαν σάντουιτς ή και με μακαρόνια.

Λουκάνικο με σάλτσα και πατάτες

5/2/2019

Συνταγή για 2-3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20-30 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 λουκάνικο
Λάδι
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
σάλτσα ντομάτας (δική μας ή έτοιμη)
πατάτες
ρίγανη

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες λωρίδες του λουκάνικου.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
και επίσης ρίχνουμε γλυκιά πάπρικα (όσο θέλουμε, αλλά αρκεί 2 κουταλάκια του γλυκού).
Μπορούμε να προσθέσουμε και πολύ λίγο πιπέρι (άμα μας αρέσει).
Μόλις γίνουν, χύνουμε το λάδι και
προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας (καλύτερο γίνεται όταν είναι δική μας σάλτσα και όχι έτοιμη),
και συνεχίζουμε το βράσιμο και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να σωθεί η σάλτσα.
Μπορείτε να συνδυάσετε το λουκάνικο με τηγανητές πατάτες, ή φέτα, ή ότι άλλο θέλετε.

Ψαροκροκέτες

4/2/2019

Συνταγή για 2 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 5 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 πακέτο ψαροκροκέτες igloo
Λάδι

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τις ψαροκροκέτες.
Μόλις τηγανιστεί η μία πλευρά, τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα.
Περίπου σε 5 λεπτά έχετε 10 ψαροκροκέτες (1 πακέτο) έτοιμες.
Μπορείτε να τις συνοδέψετε με τηγανητές πατάτες, ή φέτα, ή και κέτσαπ.

<<Previous

COOKBOOK

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και σάλτσα

Σπιτικό Τόφου από κόκκινες φακές

Σπιτικά Φαλάφελ

Κολοκυθόσουπα (Χορτόσουπα)

Μπιφτέκια γεμιστά με ρύζι και αβοκάντο σάλτσα.

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στο φούρνο

Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

Μπιφτέκια στην σχάρα

Λουκάνικο με σάλτσα και πατάτες

Ψαροκροκέτες

Author

Archives

Categories