Blog Archives

Λαζάνια με γέμιση κρέμα τυριών.

23/9/2018

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Λαζάνια
Αλάτι
Ρίγανη
Λάδι / Αυγό
Γάλα
Βούτυρο
Τυρί κέρρυγκολντ
Φέτα

Προετοιμασία:

Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Βάζουμε δίπλα-δίπλα τα λαζάνια.
Βάζουμε ότι γέμιση θέλουμε μέσα (μπορούμε μέχρι και λαχανικά να βάλουμε). Αλλά αυτή η συνταγή είναι με γέμιση τυριών, οπότε γεμίζουμε με κρέμα τυριών μέσα στα λαζάνια.
Μπορούμε να φτιάξουμε και 2η σειρά από πάνω, άμα θέλουμε.
Και πασαλείφουμε από πάνω με λάδι ή με κρόκο αυγού τα λαζάνια για να μην καούν.
Μπορούμε να ρίξουμε από πάνω και λίγο ρίγανη.
Τα βάζουμε στον φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Η γέμιση τυριών:

Σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (λίγο μεγαλύτερο από ένα μπρίκι), βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κούπα γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο βράση, χωρίς να τα κάψουμε. Αλλά φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά με σύρμα.
Όταν δούμε ότι αρχίζει να καίει το σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε καλά για να αρχίζει να πήζει.
Τρίβουμε λίγο κέρρυγκολντ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Ρίχνουμε και φέτα.
Και ανακατεύουμε συνέχεια για να είναι μια πηκτή κρέμα τυριών.

Ρύζι με κεμπάμπ σόγιας

13/9/2018

Υλικά:

500 γρ. ρύζι (προτιμώ το jasmine)
200 γραμμάρια σόγια κεμπάπ (400 γρ. είναι το πακέτο)
Αλάτι / Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα
Λάδι
Σάλτσα ντομάτας
κρεμμύδι
Σκόρδο

Προετοιμασία:

Βάζω 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα και όταν αρχίσει να λιώνει ρίχνω το ρύζι.
Για κάθε 1 κούπα ρύζι ρίχνω 2 κούπες νερό. Για τα 500 γρ. ρύζι είναι 2 κούπες ρύζι και 4 κούπες νερό.
Σκεπάζω την κατσαρόλα και περιμένω να αρχίσει να τελειώνει το νερό.
Μόλις δω ότι έχει πολύ λίγο νερό, κλείνω το μάτι και αφήνω να απορροφήσει μόνο του το υπόλοιπο.
Για το κεμπάπ σόγιας βάζω σε κατσαρόλα 200 γρ. σόγια κεμπάπ και μπόλικο νερό (να σκεπαστεί γιατί απορροφάνε σαν σφουγγάρια).
Μόλις αρχίσει να παίρνει την βράση (φουσκάλες στις άκρες), το οποίο θέλει λίγα λεπτά μόνο, το σβήνω και το ρίχνω σε σουρωτήρι όπου το αφήνω περίπου 10 λεπτά για να κρυώσει.
Το σουρώνω, πατώντας τα λίγα-λίγα στην παλάμη μου, ώστε να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται και τα βάζω στεγνά πίσω στην κατσαρόλα.
Ανάβω το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά (μην φοβάστε δεν θα καούν θα κατεβάσουν νερά).
Ρίχνω την σάλτσα (θέλει αρκετή σάλτσα, 500 γρ με 1 κιλό).
Ρίχνω το αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα (μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε απο καρυκεύματα) και το δοκιμάζω για να δω άμα χρειάζεται περισσότερο.
Επίσης βάζω στο multi 1 κρεμμύδι με 2-3 σκελίδες σκόρδο με λίγο λάδι για να γίνουν σαν κρεμμώδη σάλτσα.
Και αυτή την σάλτσα την ρίχνω στο κεμπάπ σόγιας όταν βράζει.
Μόλις δούμε ότι αρχίζει να σώνεται το νερό με την σάλτσα (και εφ' όσον έχει απορροφήσει την περισσότερη σάλτσα) το σβήνουμε.
Και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Rigatoni με μανιτάρια και κρέμα τυριού.

10/9/2018

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια Rigatoni
Αλάτι
Λάδι
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
Μουστάρδα (όσοι θέλουμε)
1 Λεμόνι
Γάλα
Βούτυρο
Τυρί κέρρυγκολντ

Προετοιμασία:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια με το αλάτι και ρίχνουμε λάδι όταν βράζουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε.
Μπορούμε να βάλουμε και 1 κουταλιά βούτυρο όταν τα σουρώσουμε για να μην κολλήσουν.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια πλευρώτους και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Ρίχνουμε λάδι, μουστάρδα και λεμόνι και τα ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να μην κολλήσουν.
Σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (λίγο μεγαλύτερο από ένα μπρίκι), βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κούπα γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο βράση, χωρίς να τα κάψουμε. Αλλά φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά με σύρμα.
Όταν δούμε ότι αρχίζει να καίει το σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε καλά για να αρχίζει να πήζει.
Τρίβουμε λίγο κέρρυγκολντ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να λιώσει το τυρί μέσα στην κρέμα.
Και σερβίρουμε σε ότι ποσότητες θέλουμε (π.χ. λίγα μανιτάρια, πολλή κρέμα τυριού ή το ανάποδο).

Λαζάνια με γέμιση κρέμα τυριών.

Ρύζι με κεμπάμπ σόγιας

Rigatoni με μανιτάρια και κρέμα τυριού.

Author

Archives

Categories