Ο κορμός, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο που συνήθως περιλαμβάνει σοκολάτα και μπισκότα. Εδώ είναι μια vegan εκδοχή της συνταγής:

Υλικά:

- 200 γρ. vegan digestive μπισκότα (ή άλλα παρόμοια vegan μπισκότα)
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (βεβαιωθείτε ότι είναι vegan)
- 100 γρ. λάδι καρύδας (ή vegan βούτυρο)
- 100 γρ. γάλα αμυγδάλου (ή άλλο φυτικό γάλα)
- 100 γρ. ζάχαρη (προαιρετικά, προσαρμόστε ανάλογα με τη γλυκύτητα της σοκολάτας σας)
- 50 γρ. ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (π.χ. καρύδια, αμύγδαλα - προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- Μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα μπισκότα: Σπάστε τα μπισκότα vegan σε μικρά κομμάτια. Θέλετε να είναι χοντροκομμένα, αλλά όχι σε σκόνη. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
   
   
2. Λιώστε τη σοκολάτα: Σε ένα πυρίμαχο μπολ, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με το έλαιο καρύδας (ή το vegan βούτυρο) σε μπεν μαρί (ή σε μικρές δόσεις στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά).
   
   
3. Αναμείξτε τα υγρά συστατικά: Μόλις λιώσουν, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε), το εκχύλισμα βανίλιας, το κακάο σε σκόνη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν λεία και να ενωθούν καλά τα υλικά.
   
   
4. Συνδυάστε με τα μπισκότα: Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας πάνω από τα σπασμένα μπισκότα. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε μέχρι όλα τα κομμάτια μπισκότων να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα σοκολάτας.
   
   
5. Σχηματίστε το κορμό: Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης ή λαδόκολλας σε μια επίπεδη επιφάνεια. Μεταφέρετε το μείγμα πάνω στη μεμβράνη και σχηματίστε το σε κορμό. Τυλίξτε το σφιχτά, στρίβοντας τις άκρες της μεμβράνης για να το σφραγίσετε καλά.
   
   
6. Ψύξη: Τοποθετήστε το τυλιγμένο κορμό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να γίνει σφιχτό. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το να παγώσει όλη τη νύχτα.
   
   
7. Σέρβιρε: Μόλις σταθεροποιηθεί, ξετυλίξτε τον κορμό και κόψτε τον σε ροδέλες. Σερβίρετε παγωμένο.

Συμβουλές:

- Μπορείτε να πασπαλίσετε τον κορμό με ζάχαρη άχνη ή κακάο πριν το σερβίρισμα για διακοσμητική πινελιά.
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μια σταγόνα ρούμι ή μπράντι στο μείγμα σοκολάτας.
- Πειραματιστείτε ελεύθερα με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς ή προσθέστε ακόμη και αποξηραμένα φρούτα για πρόσθετη υφή και γεύση.

Αποτέλεσμα: περίπου 11-15 μπάλες (από 1 κούπα γάλα αμυγδάλου - περίπου 180 γρ αμύγδαλα ψίχα).

Υλικά:
- 1 φλιτζάνι πολτός αμυγδάλου (που περισσεύει από την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου)
- 1/2 φλιτζάνι βρώμη
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης
- 1/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα (προαιρετικά, για επικάλυψη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τον πολτό αμυγδάλου: Βεβαιωθείτε ότι ο πολτός αμυγδάλου έχει στραγγιστεί καλά. Μπορείτε να αποσπάσετε την περίσσεια υγρασία χρησιμοποιώντας ένα τυρομάντηλο ή μια σακούλα για γάλα ξηρών καρπών.
   
   
2. Αναμείξτε τα συστατικά: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον πολτό αμυγδάλου, τη βρώμη, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι αγαύης, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε τυχόν πρόσθετα πρόσθετα, όπως κομματάκια σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.
   
   
3. Ανακατεύουμε και πλάθουμε: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο βούτυρο αμυγδάλου ή σιρόπι. Αφού αναμειχθούν, πάρτε μικρές μερίδες από το μείγμα και κυλήστε τις σε μπάλες χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
   
   
4. Καλύψτε με καρύδα: Αν χρησιμοποιείτε τριμμένη καρύδα, κυλήστε κάθε ενεργειακή μπάλα σε τριμμένη καρύδα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
   
   
5. Ψύξη: Τοποθετήστε τις ενεργειακές μπάλες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και παγώστε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σταθεροποιηθούν.
   
   
6. Μόλις παγώσουν, οι ενεργειακές μπάλες αμυγδάλου σας είναι έτοιμες για κατανάλωση! Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.