Cookbook

Κεχρί με αρακά, αβοκάντο σάλτσα και βραστά αυγά.

26/3/2023

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλους. Σε 15-20 λεπτά περίπου είναι έτοιμο να το φάμε.

Υλικά:

Αβοκάντο 1
Αυγά 2
Κεχρί Βιολογικό (1/3 κούπας είναι ένα ολόκληρο βαθύ πιάτο)
Λάδι
Αλάτι (μπορείτε να μην βάλετε)

Οδηγίες:

Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι 1/3 κούπας κεχρί, λίγο λάδι (περίπου 1 κουταλιά σούπας) και ρίχνουμε και αρακά όσο επιθυμούμε (όπως τα βγάλαμε κατευθείαν από την κατάψυξη). Μόλις είναι έτοιμο το σβήνουμε.
Σε μια άλλη μικρή μικρή κατσαρόλα ή ένα τηγανάκι βάζουμε το εσωτερικό από ένα αβοκάντο το οποίο πρέπει να είναι παραγινομένο και να λιώνει, και αυτό το μικρό κατσαρολάκι το βάζουμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο με νερό (μπεν μαρί),
μόλις αρχίσει να μαλακώνει και άλλο και να γίνεται σαν πάστα καθώς το ανακατεύουμε, το λιώνουμε ταυτόχρονα και με ένα κουτάλι, βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και λίγο αλάτι. Όταν έχει γίνει παχύρευστη σάλτσα (σαν πάστα) είναι έτοιμο.
Και τέλος βράζουμε τα αυγά μας.

Αυτή η συνταγή είναι και για Διαβητικούς.

Γάλα Αμυγδάλου

27/11/2021

Αποτέλεσμα: περίπου 2.5 κούπες γάλα.

Υλικά:

Αμύγδαλα (250 γρ).
Νερό (500 γρ.)
Αλάτι (1/2 κουταλάκι γλυκού)

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα (εφ' όσον δεν είναι καθαρισμένα ήδη)
Τα βάζουμε σε ένα μπολάκι με κρύο νερό. (Το κρύο νερό να καλύπτει τα αμύγδαλα).
Βάζουμε μισό κουταλάκι αλάτι στο μπολάκι και τα αφήνουμε όλο το βράδυ.
Το επόμενο πρωί, αφαιρούμε όλο το νερό και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ με διπλάσιο νερό (π.χ. 250 γρ. αμύγδαλα = 500 γρ. νερό), εκτός αν δεν το θέλουμε τόσο νερωμένο μπορούμε να βάλουμε λιγότερο νερό.
Τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά να γίνει καλό μείγμα.
Έπειτα σε ένα μπολ μεγάλο βάζουμε ένα σουρωτήρι, μια πετσέτα από πάνω και μέσα στην πετσέτα ρίχνουμε όλο το ανακατεμένο γάλα.
Για τέλος πιέζουμε όσο μπορούμε την πετσέτα ώστε να στάξει μέσα από αυτή και μέσα από το σουρωτήρι καθαρό το γάλα ώστε να μην έχει υπολείμματα από τα αμύγδαλα.
Και είναι έτοιμο να το πιούμε ή να το βάλουμε στο ψυγείο για να αντέξει 2-3 ημέρες.

Μπιφτέκια γεμιστά με ρύζι και αβοκάντο σάλτσα.

12/4/2021

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για όλους. Σε 15-20 λεπτά περίπου είναι έτοιμο να το φάμε.

Υλικά:

Αβοκάντο
Ρύζι basmati ή jasmine
Μπιφτέκια γεμιστά κατεψυγμένα από το Mymarket
Λάδι
Αλάτι

Οδηγίες:

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό άδειο τηγάνι τα μπιφτέκια έτσι όπως τα βγάλαμε κατευθείαν από την κατάψυξη και φροντίζουμε να τα γυρνάμε συχνά διότι ψήνονται μόνο από τα υγρά που βγάζουνε και όχι από άλλα υλικά (όπως π.χ. από λάδι, μιας και το τηγάνι έχει μόνο τα μπιφτέκια), και όταν έχει ψηθεί και από τις 4 πλευρές το σβήνουμε.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε το 1 κούπα ρύζι basmati ή jasmine, 2 κούπες νερό και 1 κουτάλι αλάτι και λίγο λάδι (περίπου 1 κουτάλι σούπας), όταν είναι έτοιμο το σβήνουμε.
σε ένα μπωλ καθαρίζουμε 4-5 αβοκάντο παραγινομένα και κρατάμε μόνο το εσωτερικό που πρέπει να είναι αρκετά μαλακό,
έπειτα το καθαρισμένο αβοκάντο το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπρίκι και το βάζουμε στα μάτια της κουζίνας σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας αρκετά συχνά με ένα κουτάλι,
μόλις αρχίσει να μαλακώνει και άλλο και να γίνεται πάστα καθώς το ανακατεύουμε, το λιώνουμε ταυτόχρονα και με ένα κουτάλι, βάζουμε 2 σταγόνες λάδι και λίγο αλάτι, μόλις έχει γίνει πάστα το αφαιρούμε.
Περίπου ίδια ώρα χρειάζονται σχεδόν όλα για να γίνουν.

Άμα είστε vegan ή χορτοφάγοι απλώς αφαιρέστε το κρέας και μπορείτε να φάτε το ρύζι με το αβοκάντο.

Σαλάτα λάχανο με μαγιονέζα και ζαμπόν

30/1/2021

Η πιο εύκολη συνταγή για σαλάτα.

Υλικά:

Λάχανο
Μαγιονέζα
Κέτσαπ
Ζαμπόν ή Γαλοπούλα
Καρότο (προαιρετικό)

Οδηγίες:

Κόβουμε το λάχανο όσο ψιλό ή χοντρό επιθυμούμε σε ένα μπωλ,
κόβουμε ζαμπόν ή γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια 4-5 φέτες, και τις βάζουμε στο μπωλ με το λάχανο,
ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα άλλο μικρό μπωλ 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με λίγη κέτσαπ.
και ρίχνουμε στο μπωλ με το λάχανο και ανακατεύουμε,
άμα θέλουμε προαιρετικά βάζουμε και λίγο κομμένο (σε μικρά κομμάτια) καρότο.

Συνταγή για Brownies

17/2/2020

Συνταγή για 15-20 κομμάτια.
Χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 κούπα βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά
2 βανίλιες
2/3 κούπας κακάο
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισό κουτάλι γλυκού αλάτι
μισό κουτάλι γλυκού baking powder

Σιρόπι αλοιφή:

3 κουταλιές σούπας μαλακό βούτυρο
3 κουταλιές σούπας κακάο
1 βανίλια
1 κούπα ζάχαρη

Προετοιμασία:

Προ-ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε βούτυρο και αλευρώνουμε ένα ταψί (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους).
Σε ένα μεγάλο μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο (1 κούπα βούτυρο). Το αφαιρούμε και το βάζουμε στο μίξερ και το ανακατεύουμε καλά με την ζάχαρη, τα αυγά, την βανίλια, το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder.
Το ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά. Δεν πρέπει να καλοψηθεί.
Ταυτόχρονα σε ένα μίξερ ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά 3 κουταλιές βούτυρο, 3 κουταλιές κακάο, 1 βανίλια και 1 κούπα ζάχαρη για το σιρόπι αλοιφή.
Μόλις τελειώσουν τα brownies, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και περνάμε κατευθείαν από πάνω με σπάτουλα το σιρόπι μας.

Συμβουλές:

Δεν πρέπει να ξεροψηθούν τα brownies.
Για να μπει σωστά το σιρόπι-αλοιφή, πρέπει τα brownies να είναι καυτά (μόλις βγουν από τον φούρνο) ώστε η σοκολάτα από πάνω να λιώσει και να μπει μέσα σαν σιρόπι αλλά και στις άκρες.
Μπορείτε να βάλετε διάφορα άλλα υλικά όπως σταγόνες κουβερτούρας, καρύδια ή ότι άλλο έχετε στο νου σας.

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στο φούρνο

3/6/2019

Συνταγή για 4 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 30-40 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 κοτόπουλο χωρισμένο σε κομμάτια
Πατάτες
Λάδι
Μουστάρδα

Προετοιμασία:

Βάζουμε αυτά τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα ταψί.
Κόβουμε κομμάτια πατάτες.
Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω (πολύ λίγο).
Και βάζουμε πολύ μουστάρδα πάνω απ' όλα, δηλαδή και το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Το βάζουμε έτσι στον φούρνο χωρίς να προσθέσουμε κάτι άλλο στους 180 βαθμούς.

Συμβουλές:

Γυρίζουμε το κοτόπουλο 1 φορά μόνο όταν ξεροψηθεί η μία πλευρά.
Επίσης γυρίζουμε τις πατάτες όταν δούμε ότι αρχίζουν να αρπάζουν.
Δεν προσθέτουμε άλλα υλικά π.χ. νερό
Είναι έτοιμο όταν έχει ξεροψηθεί το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές μαζί με τις πατάτες να έχουν γίνει τραγανές στις άκρες.

Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

16/5/2019

Συνταγή για 2-3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

Σνίτσελ κοτόπουλο 300 γρ.
λίγο αλεύρι
1 πακέτο φρυγανιές
2 αυγά
1/3 κούπας γάλα
αλάτι
λάδι σε τηγάνι
Μανιτάρια άσπρα
Παχύρευστη κρέμα γάλακτος
Ρεγκάτο (τυρί)

Προετοιμασία:

Βάζουμε αυτά τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι (το αλεύρι μπορείτε να το βάλετε και σε άλλο μπολ, αλλά δεν χρειάζεται).
Βάζουμε σε ένα 2ο μπολ τις φρυγανιές, αφ' ότου τις έχουμε περάσει από το multi να γίνουν σκόνη.
Σε ένα 3ο μπολ βάζουμε τα αυγά, μαζί με το αλάτι και το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά.
Ταυτόχρονα, έχουμε φροντίσει να ανάψουμε το λάδι, γιατί θέλουμε να καίει.
Όταν το λάδι αρχίσει να καίει, παίρνουμε 1-1 τα κομμάτια του κοτόπουλου και
τα πασαλείφουμε καλά με το αλεύρι και από τις 2 πλευρές,
τα βουτάμε και από τις 2 πλευρές μέσα στο μπολ με τα αυγά,
μετά τα βάζουμε μέσα στο μπολ με την φρυγανιά και
για τέλος τα ρίχνουμε στο λάδι στο τηγάνι.
Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια 3-4 άσπρα μανιτάρια,
ρίχνουμε πολύ λίγο λάδι (μια λωρίδα),
και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά να γίνουν μινιατούρες στο τηγάνι, ενώ ανακατεύουμε συχνά.
Μόλις μικρύνουν αρκετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,
και για τέλος ξύνουμε όσο ρεγκάτο θέλουμε μέσα στην κρέμα γάλακτος.
Όταν βλέπουμε ότι η κρέμα με τα μανιτάρια αρχίζει να κολλάει από το λιωμένο τυρί τότε είναι έτοιμο.

Συμβουλές:

Τα γυρίζουμε 1-2 φορές μόνο για να μην φύγει η κρούστα και τα αφήνουμε να τηγανιστούν καλά.
Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια τόσες πιο πιθανότητες έχουμε να έχει τηγανιστεί σωστά και να μην αφήσει άψητο κομμάτι.
Επίσης αν αγοράσετε έτοιμα μαρινεμένα σνίτσελ κοτόπουλο από το μάρκετ, όλη η διαδικασία είναι πάρα πολύ γρήγορη αφού μένει μόνο το ψήσιμο.

Μπιφτέκια στην σχάρα

6/2/2019

Συνταγή για 3-5 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 κιλό κιμάς
1 πακέτο φρυγανιές
Λάδι
3 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανός
ρύζι (jasmine)

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά,
και ρίχνουμε 1 αυγό.
Βάζουμε σε ένα multi-mixer 1 πακέτο φρυγανιές (γύρω στις 15 φρυγανιές) και τις θρυμματίζουμε,
έπειτα τις ρίχνουμε στο μπολ με τον κιμά.
Μετά βάζουμε στο multi-mixer 3 κομμένα κρεμμύδια,
2-3 κομμένες σκελίδες σκόρδο,
λάδι μέχρι να γεμίσει το 1/3 του multi-mixer,
και το υπόλοιπο το γεμίζουμε με μαϊντανό,
τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία πρασινωπή σάλτσα (το πράσινο χρώμα το παίρνει από τον μαϊντανό),
και ρίχνουμε την σάλτσα αυτή στο μπολ με τον κιμά,
βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στον κιμά,
και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να δημιουργήσουμε μια μπάλα από τον κιμά.
Έπειτα τα πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε σχάρα,
και την σχάρα στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς περίπου.
Μετά από κανά 20λέπτο είναι έτοιμα.
Μπορείτε να συνδυάσετε τα μπιφτέκια με ρύζι, με τηγανητές πατάτες, με ψωμί σαν σάντουιτς ή και με μακαρόνια.

Λουκάνικο με σάλτσα και πατάτες

5/2/2019

Συνταγή για 2-3 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 20-30 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 λουκάνικο
Λάδι
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
σάλτσα ντομάτας (δική μας ή έτοιμη)
πατάτες
ρίγανη

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες λωρίδες του λουκάνικου.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε συχνά.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
και επίσης ρίχνουμε γλυκιά πάπρικα (όσο θέλουμε, αλλά αρκεί 2 κουταλάκια του γλυκού).
Μπορούμε να προσθέσουμε και πολύ λίγο πιπέρι (άμα μας αρέσει).
Μόλις γίνουν, χύνουμε το λάδι και
προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας (καλύτερο γίνεται όταν είναι δική μας σάλτσα και όχι έτοιμη),
και συνεχίζουμε το βράσιμο και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να σωθεί η σάλτσα.
Μπορείτε να συνδυάσετε το λουκάνικο με τηγανητές πατάτες, ή φέτα, ή ότι άλλο θέλετε.

Ψαροκροκέτες

4/2/2019

Συνταγή για 2 πιάτα.
Χρόνος: περίπου 5 λεπτά όλη η διαδικασία

Υλικά:

1 πακέτο ψαροκροκέτες igloo
Λάδι

Προετοιμασία:

Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα-ίσα) στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού.
Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και ρίχνουμε τις ψαροκροκέτες.
Μόλις τηγανιστεί η μία πλευρά, τα γυρίζουμε με μια σπάτουλα.
Περίπου σε 5 λεπτά έχετε 10 ψαροκροκέτες (1 πακέτο) έτοιμες.
Μπορείτε να τις συνοδέψετε με τηγανητές πατάτες, ή φέτα, ή και κέτσαπ.

<<Previous

Κεχρί με αρακά, αβοκάντο σάλτσα και βραστά αυγά.

Γάλα Αμυγδάλου

Μπιφτέκια γεμιστά με ρύζι και αβοκάντο σάλτσα.

Σαλάτα λάχανο με μαγιονέζα και ζαμπόν

Συνταγή για Brownies

Κοτόπουλο με πατάτες και μουστάρδα στο φούρνο

Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ

Μπιφτέκια στην σχάρα

Λουκάνικο με σάλτσα και πατάτες

Ψαροκροκέτες

Author

Archives

Categories